Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók

• 1 kg savanyú káposzta
• 1 kg sertéslapocka
• 1 bögre rizs (2,5 dl-es)
• 1 db füstölthús kocka
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 15 dkg lángolt kolbász
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 kk bors (őrölt)
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• 6 dl tejföl
• 2 dl alaplé (füstölt vagy csontlé, ha nincs kéznél, kockából is nagyon jó)
• 3 ek napraforgó olaj (vagy zsír)
• 1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

Elkészítés

A savanyú káposztát gyorsan átmossuk hideg vízben, és pár kanál olajon megdinszteljük (vagy apróra vágott szalonnakocka zsírján).

A bögre rizst pici olajon felforrósítjuk, majdugyanazon bögrével mérve, adunkhozzá két bögre forrásbanlévő vizet,beleteszünk egy füstölt kockát, és puhára főzzük.

A darált húst az előzőlegmegfonnyasztott hagymával együtt gyakrankevergetve puhára pároljuk.

Végén fűszerezzük: só, bors kömény, paprika. (A házias íz érdekében egy-két gerezd átnyomott fokhagyma is mehet bele).

Ezután már csak összekell rakni az alapanyagokat rétegesen és megsütni.

A kivajazott tepsi aljára kerül egy réteg káposzta (egyharmad), rá egy réteg hús (kb. fele) és a húsra akolbászkarikák. Végül rásimítjuk a rizst. A rizsre jön a 2. réteg káposzta, jól megtejfelezve! Majd kezdjük elölről a rétegeket. Legfelül káposzta legyen.

A maradék tejfellel jól befedjük, és egy kis szalonnakockával, apróra vágott kolbászdarabkákkal megszórjuk.

Aláöntjük a maradék füstölt levet, majd forró sütőbe tesszük. 20-25 percig lefedve pároljuk, és fedő nélkül sütjük még 15-20 percet, amíg kicsit megpirul.