Körtés- túrós- karamellás pite

Hozzávalók

30 dkg finomliszt

15 dkg vaj (hideg)

6 dkg cukor

1 db tojás

1 csipet só

1 tasak vaníliás pudingpor

3 dl tej

9 dkg cukor

1 kávéskanál vanília kivonat

25 dkg tehéntúró

12.5 dkg cukor

2 ek víz

75 ml habtejszín

2.5 dkg vaj

1 csipet só

4 közepes db körte

3 ek lekvár/ dzsem (körte)

Elkészítés

Tészta

A lisztet és a vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk, ezután folpackba csomagolva hidegre tesszük.

A lehűlt tésztánkat enyhén lisztezett felületen kissé nagyobbra nyújtjuk, mint a pite formánk és kibéleljük vele. Ezután belekanalazzuk a krémet, elsimítjuk tetejét, rákenjük a kikevert lekvárt, végül körbe rakjuk a felszeletelt körtével.

Sütés 180 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 percig. A megsült pitét kivesszük a sütőből és azon nyomban rákenjük a karamellt, ezután hűlni hagyjuk. Tipp: érdemes levehető aljú formát használni, a tálalásnál könnyebbséget jelent.

Krém

A pudingot sűrűre főzzük a cukorral, vaníliával és a tejjel, majd hűlni hagyjuk, ha már kellően lehűlt a pudingunk akkor beledolgozzuk a túrót egy botmixer segítségével, krémes, sima állagot kell kapnunk.

Karamell

A cukrot és a vizet lassan melegíteni kezdjük alacsony hőfokon, kevergetni nem kell csak néha kicsit megmozdítani az edényünket.

Amikor a cukor felolvadt egy kicsit emelünk a hő mennyiségén, de őriznünk kell. Ha elérte az arany barna szint, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a kisebb kockára vágott hideg vajat, felöntjük a tejszínnek, mehet bele egy csípet só, visszatesszük a tűzre.

Ezután már folyamatosan kevergetni kell amíg egy kissé besűrűsödik, krémszerű állagot vesz fel, ez egy pár percig eltart.

Nem kell teljesen sűrűnek lennie, mivel ahogy hűlni kezd úgy sűrűsödik be, ha nagyon összeáll a felhasználás előtt kicsit felmelegítjük.

Egyebek

A körtéket alaposan megmossuk, ketté vágjuk, eltávolítjuk a magházát, majd felszeleteljük.