Lúdláb

Hozzávalók

A kakaós piskótához

• 5 db tojás
• 5 ek porcukor
• 4 evőkanál rétesliszt
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 kk sütőpor

A krémhez

• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 dkg cukrozatlan kakaópor
• 2.5 dl tej
• 3 evőkanál rétesliszt
• 15 dkg meggybefőtt (vagy fagyasztott, magozott)
• 0.5 dl meggylé
• 1.5 dl rum
• 1 csomag vaníliás cukor

A csokimázhoz

• 10 dkg étcsokoládé (min. 60 %-os)
• 10 dkg vaj

Elkészítés

A piskótához a tojások sárgáját a porcukorral gépi habverővel 20 percig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához. A tésztát sütőpapírral bélelt (fél gáztepsinyi méretű) tepsibe simítjuk és 175 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 10-15 perc alatt megsütjük (tűpróba!). Hűlni hagyjuk a piskótát.

Közben elkészítjük a krémet: a lisztet simára keverjük a tejjel, felforraljuk és sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni.

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral és kakaóporral robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a kihűlt tejes krémet.

Az előzetesen rumba áztatott meggyet lecsöpögtetjük, ezt is a masszához keverjük, fél deci meggylével és a vaníliás cukorral együtt.

A krémet rásimítjuk a kihűlt piskótalapra és hűtőbe tesszük néhány órára, míg a krém teljesen megdermed.

A csokimázhoz a darabokra tört étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat, kicsit várunk, míg hűl és a langyos csokival bevonjuk a süti tetejét.

Megint hűtőbe tesszük. Jó, ha egy éjszakát áll.

Forró vízbe mártott késsel szeleteljük: egyenlő méretű téglalapokat vágunk, a téglalapokat keresztben megfelezzük.